Chokladbiskvier
Ca 20 st, beroende på storlek.
Ugn 180 grader
Ingredienser:
Bottnar:
- 250 gram mandelmassa
- 1,5 dl strösocker
- 2 st äggvitor
Smörkräm:
- 1 st äggvita
- 1,5 dl ströcosker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 st nypa salt
- 0,5 citron, endast saften
- 250 gram smör
- 125 gram mörk kvalitetschoklad
- 1 msk kallt kaffe
Till doppningen:
- 150 gram kvalitetschoklad
- Eventuellt någon tesked kakao.
Gör såhär:
1) Börja med bottnarna, sätt ugnen på 180 grader.
2) Riv mandelmassan och blanda samman alla ingredienser till bottnarna.
3) Spritsa sedan 20 cirklar på en plåt med bakplåtspapper.
4) Grädda biskvibottnarna tills de är gyllene, ca 13 minuter.
5) Börja nu med smörkrämen, blanda äggvita, socker, vaniljsocker, salt samt citronsaften i en ren rostfri bunke.
Rör ända tills sockret har löst upp sig.
6) Vispa till maräng över vattenbad, dvs. över en kastrull fylld till ungefär hälften med kokande vatten.
7) Tag bort bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blir helt kall.
8) Klicka ner rumstempererat mjukt smör lite i taget, vispa sedan krämen luftig i ca 15 minuter.
9) Smält chokladen och låt den svalna, rör ner den i krämen.
10) Rör ner kallt kaffe.
11) Bred krämen på undersidan av biskvibottnarna med en palett, slickepott eller sked. De skall bli toppiga.
12) Låt stelna i kyl eller frys.
13) Smält chokladen som ska användas till doppningen, gör detta i ett vattenbad.
14) Doppa sedan biskvierna så att hela smörkrämen täcks och låt dem stelna på ett bakplåtspapper.
Tips:
- Om man inte har en sprits eller av någon annan anledning inte klarar av detta så går det lika bra att använda sig av en sked istället, men blir dock lite kladdigare.
3 olika sorters småkakor.
Korintkakor recept
- ca. 50 stycken
- Du behöver en elvisp
- Ugn 200 grader, varmluftsugn 175 grader
Ingredienser:
200 g Smör
0,75 dl Socker
75-100 g korinter (1,5-2 dl)
4,5 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Rör ihop rumsvarmt smör och socker med en elvisp.
2. Rör ner mjölet och korinterna tills det blir en jämn smet med stora smulor.
3. Dela degen i ca. 50 delar och rulla det till kulor som du lägger på en plåt. Platta sedan till kulorna med en gaffel.
4. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 10 minuter tills de börjar få en gyllene färg.
Schackrutor recept
- ca. 50 stycken
- Ugn 175 grader
- Du behöver en elvisp
Ingredienser:
200 g Smör
4 msk Socker
2 tsk Vaniljsocker
4 1/2 dl Vetemjöl
1-2 msk Kakao
Gör så här:
1. Rör ihop smör och socker och tillsätt vaniljsocker och mjöl. Rör ihop till en slät och fin deg.
2. Dela degen i två delar och knåda in kakaon i en av delarna.
3. Dela degarna i vardera 25 bitar som du rullar till kulor.
4. Ta två kulor av varje deg och lägg i en fyrkant med varannan färg och platta till dem så de trycks ihop.
5. Gör så med resten av kulorna och lägg alla kakorna på en plåt.
6. Grädda kakorna i 12-15 minuter.
Kokostoppar recept
- ca 35 st, beroende på hur stora/små man gör dem.
- Ugn/varmluftsugn 175 grader
- en elvisp (är inget krav men det underlättar)
Ingredienser:
50 gram smör
2 hela ägg
1,5 dl socker
5-6 dl kokosflingor
Choklad av valfri sort
Gör så här:
1. Låt smöret bli rumstempererat.
2. Vispa samman äggen med sockret pösigt.
3. Blanda därefter i det nu rumstempererade smöret och kokosflingorna.
4. Vänta sedan i 10-15 min så att smeten hinner stelna något.
5. Fördela sedan smeten på en plåt.
6. Grädda kokostopparna tills de blir lite gyllenbruna, ca 12 min.
7. Låt kokostopparna sedan svalna och smält chokladen i ett vattenbad för att sedan doppa kakorna.
Tips:
- Grädda kokostopparna på ett bakplåtspapper, för att undvika att de fastnar.
- Att verkligen låta kokostopparna svalna innan ni toppar de i den smälta chokladen, det är väldigt lätt att de går sönder.
